Tumis Pepaya muda

Ini ceritanya waktu masih kecil, paman saya tidak suka makan pepaya muda. Waktu paman berkunjung ke OKI, ibu bikin tumis ini, dan mengatakan pada paman kalo ini tumis jipang (sejenis sayuran di Temanggung Jawa Tengah).

Setelah ikut makan, baru ibu cerita kalo itu tumis pepaya. Paman kaget, "Wah, tumis pepaya enak juga ya?". nah sejak itu saya ikut-ikutan menyukainya. Suka bikin sendiri dan rasanya memang bikin nambah makan nasinya.

Ini dia resepnya :

Tumis Pepaya muda (kali ini ga pake terasi deh)
Bahan :
Pepaya muda ukuran sedang, setengah saja, iris tipis lebih kurang 2.5 mm. Kalo ga mau diukur juga ga papa. perkiraan aja. irisan kemudian di iris lagi memanjang.
Bawang putih 5 siung
Bawang merah 5 siung
Cabe rawit hijau 11 buah (biar manteb tho)
Gula merah, sedikit saja
Kecap manis
Penyedap masako
Minyak untuk menumis
Garam halus 1/2 sdt

Cara memasak :
1. Panaskan minyak
2. Tumis bawang putih, bawang merah dan cabe hingga harum
3. Masukkan pepaya, tumis hingga setengah matang
4. Tambahkan gula merah yang telah disisir dan kecap manis
5. Tumis hingga matang
6. Tambahkan penyedap. cicipin. Kalo kurang asin tambahkan sedikit demi sedikit garam halus
7. Angkat dan sajikan panas-panas
8. Ehmm, aromanya nonjok. Bikin ingin makan lagi
9. Untuk 4 orang (kalo kurang masak lagi )

Kangkung Tumis Terasi

Waktu makan di Pesona Alam Cirebon, sangat nikmat yang namanya Tumis kangkung bumbu terasi. Penyajiannya cepat. Aromanya bikin yang baru makan, ingin makan lagi. Rasanya, wuihh, betul-betul mantabb. Lagian kangkung mudah didapatkan dan harganya murah. Mau coba resepnya, ini dia,

Tumis Kangkung Bumbu Terasi

Bahan-bahan:
2 Ikat kangkung segar
1/2 bawang bombay belah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
4 siung bawang merah, iris tipis
8 buah cabe merah (saya suka pedes, kalo make cabe lebih dari 10 biar mantab)iris serong
1 pcs Terasi Mamasuka, sangrai, hancurkan sampai spt butiran-butiran pasir
Garam secukupnya (1/2 sendok teh cukup)
Gula merah aren 1 ujung jempol, disir
Kecap manis secukupnya
Kalo suka boleh tambah penyedap (Masako/Royco)
Minyak/margarin untuk menumis

Memasaknya :
1. Panaskan minyak/margarin
2. Masukkan bawang merah, bawang bombay dan bawang putih tumis sampai harum
3. Masukkan cabe, tumis sebentar
4. Masukkan terasi, aduk sebentar
5. Masukkan kangkung, tumis sampai agak layu, tambahkan 4 sendok air untuk mematangkan
6. Masukkan gula merah, kecap manis dan bumbu penyedap. Cicipi. Tambahkan garam jika kurang asin.
7. Sajikan dengan nasi hangat. ehmm, nikmat
8. untuk 4 orang

Sambal Terasi

Sambal terasi mantab rasanya. Apalagi dimakan pas kondisi hujan atau dingin. Dengan lauk tempe dan sawi rebus saja, rasanya sudah cukup untuk bisa makan sampe nambah dua kali, he..he..

Membuatnya pun sangat mudah :

Alat :
1. Ulegan (Cobek dan munthu)
2. Wajan penggorengan dan perlengkapannya
3. Mangkok

Bahan :
1. Cabe merah 20 pcs
2. Bawang merah 5 siung
3. Tomat 1 buah
4. Terasi Mamasuka 1 pcs
4. Garam secukupnya (dikit aja, soalnya terasinya sudah asin)
5. gula merah secukupnya
6. Bio Miwon vetsin (optional)
7. Minyak/margarin untuk menumis
8. Daun kemangi
9. Jeruk nipis

Membuatnya :
1. Cabe bersihkan dari tangkainya, cuci bersih
2. Bawang merah dibersihkan
3. Bersihkan tomat, potong kecil-kecil
4. Buka bungkus terasi Mamasuka
5. Goreng cabe di minyak panas setengah matang
6. Goreng bawang merah setengah matang
7. Goreng Terasi Mamasuka setengah matang
8. Jadikan satu di dalam ulekan
9. Tambahkan garam, gula merah dan Vetsin secukupnya (ini pakai feeling, supaya ga terlalu manis atau terlalu asin)
10. Uleg sampai halus
11. Cicipin rasanya sudah pas atau belum
12. Goreng dengan sedikit margarin sampai baunya sedaap.
13. Angkat dan taruh dalam mangkok.
14. Bagi yang suka agak asam, tambahkan air perasan jeruk nipis
15. Taruh daun kemangi di atasnya (optional juga)
16. Sajikan dengan lauk yang lain.

Sambal terasi ini enak disajikan dengan ayam goreng atau ikan goreng, nasinya yang hangat. Dijamin anda berkeringat